カバノアナタケには、アガリクスやマイタケやサルノコシカケなどに含まれているβ-Dグルカンなどの高分子多糖類やSOD（活性酸素消去作用）成分をはじめ、各種アミノ酸、食物繊維、鉄、カリウム、マグネシウム、ナトリウムなどの各種ミネラル分が含まれています。
カバノアナタケ（ロシア名：チャガ）はロシアの極寒の地、シベリア（日本では北海道・東北・中部に見られる）の白樺に寄生する特殊なキノコです。表面は黒色で凸凹があり、内部の繊維は固く、暗褐色をしています。白樺の樹液を栄養分として何十年もの歳月をかけて成長します。生育できる条件も限られ、数量も少ないため、「幻のキノコ」と呼ばれています。
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